「たけのこご飯」新たけのこの簡単なゆで方！そして「茹で汁」を使う。の巻き

ゴールデンウィーク前後、たけのこ真っ盛りですね。

新たけのこは、ゆでるのが大変！
という方は、
こんな方法をおススメします。

どんなに、面倒くさい日でも、
新たけのこを手に入れたら、
掘った当日中に茹でるべし！です。

そのためには
手間、ぬか、大きい鍋を省きます。

１．皮は、先に全部むいてしまう。
２．鍋に入れやすい大きさに切ってしまう。
３．１～２％の塩水で茹でる。（澄まし汁くらいの塩味）

です。
時間は1時間くらいです。
あくが浮いてきたら、すくって取ってください。

ゆだったら、そのまま冷めるまで放置です。

ゆで始めさえすれば、後は何もやらないので、
最初だけがんばって、はじめてください。

この茹で方には、副産物があります。
茹で汁です。
とてもおいしい「たけのこダシ」です。

「たけのこご飯」は、この汁で炊けば、最高です。
もちろん、「澄まし汁」
そして、ラーメンスープとしても秀逸です。

「茹でてよかった～」と思うはずです。

ぬかにまみれ、水を吸ったたけのこの皮の廃棄処理や
大きいお鍋と、ぬかを洗う後処理のことを考えると、

楽チンで、茹で汁も最高
ならば、
来年以降も、この方法しか、私はやりたくありません。

おススメです。

そして茹で汁で炊く、たけのこご飯のレシピは

１．洗った米を炊飯器に入れ、たけのこのゆで汁を「固めの目盛り」まで入れる。
２．色と香り程度、しょうゆを少々補って味を見る。澄まし汁くらいの濃さならOK。
３．切ったたけのこと、油揚げを乗せて炊く。

以上です。濃いたけのこ味のご飯が出来上がります。
お試しください～

コメント 1

仲間だ！(笑)
ゆでるまでの作業は別として、ゆで汁を美味しいと感じて使っている人がいるんですね。よかった！
いやぁ、ちょっと気になって調べてみたら、毒性があるようなので
どうなんだろう？と思ったんですよね。
でも、特に不調にはなっていないし。
動物なんかは、そのまま食べたりするわけだし。
きっと茹でたあとは問題ないのではないか？と。

美味しいですよね、ゆで汁^^
by みき (2018-04-14 14:06)