彩がきれいなサラダ風「キャベツとキュウリの甘酢漬け」

キャベツとキュウリの甘酢漬けは、どこでも気に入ってもらえる副菜です。

しょうが１かけは千切り、人参1/4は薄いいちょう切りにし、
塩小さじ1半に絡めます。一番硬い野菜から塩に絡めます。

キュウリ1本をスティック状に切って加え、
パプリカ1/2個をスティック状に切って加えます。
キャベツ1/4個をざく切りに切って加え、よく混ぜたら、

重石をして30～60分置きます。

しんなりしたら味をみて、
野菜の中心まで塩がしみていたら、絞ります。
野菜の中心に塩がしみていなかったら、絞りません。

砂糖大さじ4　酢大さじ3を野菜に加えて絡め、
唐辛子1本（種抜き）をサラダ油大さじ2で熱して
ジューっとかけて混ぜます。

和食・洋風問わずに使えるおかずです。
たくさん作って1週間くらい食べてください。