「肉団子と春雨のスープ」塩味が美味。。

白菜がおいしくなってからが、一番合うと思います。
今日は、青梗菜で。。

豚ひき肉２００ｇに醤油小さじ１、塩小さじ１/２弱、胡椒、
酒小さじ２、ネギみじん１０ｃｍ分、生姜汁小さじ１、片栗粉大さじ１を加え、
軽く混ぜます。固ければ、椎茸の戻し汁加えます。

一所懸命混ぜると、固くなるので、適当に混ぜてください。
ポイントは均一な混ざり具合かです。

手で丸め、湯を沸かした中に投入します。
表面が固まったら、あくを取り、青梗菜１株ざく切り
春雨５０ｇを表示に従って戻したものをざく切り、
干し椎茸の戻したもの、細切り。
加えて煮ます。

塩小さじ１弱、酒大さじ１、こしょう、ごま油で味を調えます。
スープの味付けで、醤油を加えると、
一気にしょうゆ味になってしまうので、隠し味に使うのは注意です。

白湯（パイタン）の味は、くせになる味です。