「干し椎茸と豆腐の中華スープ」椎茸とたけのこのダシが滋味豊か

学生のころから作っているスープです。
じっくり煮込むと特においしく、料理教室でも好評です。

干し椎茸４個を４カップのぬるま湯で戻します。
柔らかくなったら、椎茸の石付きを切り、半分に切ります。

水煮たけのこ５０ｇは長さを半分に切って、放射状の薄切りに切り、
一度ゆでこぼして水に臭さを取ります。

木綿豆腐１８０ｇはひとくち大に切ります。
ネギは斜め切りに切ります。

鍋に椎茸戻し汁と椎茸、たけのこを入れて火にかけます。
沸騰したら中弱火にして、じっくり煮込んで味を出してください。
１５分くらいは煮ます。

塩小さじ１、こしょう、酒大さじ１、ごま油少々を加え、
木綿豆腐とネギを加えてひと煮立ちしたら火を止めます。

顆粒だしなど一切加えず、塩だけの味付けですが、
旨み充分でおいしいスープです。

お試しください～。