「じゃが芋饅頭」きれいで簡単な、会席風料理。

旅館風のお料理が、簡単にできちゃいます。

じゃが芋2個を洗って縦半分に切り、
ラップで包んで電子レンジで加熱してください。

柔らかくなったら、熱いうちに皮をむき、ボールに入れて丁寧につぶします。

つぶし終わったら、これも温かいうちに、
塩小さじ1/2と片栗粉大さじ1を混ぜて、4等分にしてください。

生のグリーンピース２鞘をあけて、豆をだし、
湯を沸かした中に塩少々を加えて、サッとゆでてください。

殻つき海老小4尾は背ワタを取って殻をむきます。
洗って水をふき取ったら、1ｃｍ角に切ります。

生椎茸１～２個を1ｃｍ角に切ります。


じゃがいもの生地で、おにぎりのように、
グリーンピースと海老、椎茸を入れて丸めてください。

これを薄く片栗粉をまぶして、蒸し茶碗に入れて、
蒸気の立った蒸し器で中火で5分蒸します。
このとき、蒸し茶碗のフタはしないで蒸します。

蒸し器がなければ、大きめの鍋に湯を１～２ｃｍ張って沸かし、
茶碗を並べて、鍋のふたをして、地獄蒸しにします。

鍋にだし汁300ｍｌを温め、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/2、みりん大さじ1をとかしたら、
片栗粉大さじ1/2を水で溶いて加えてトロミを付けて下さい。

むせた蒸し茶碗にあんかけをかけ、
三つ葉のざく切りとしょうが汁で香りを付けて出来上がりです。

吸い口(トッピング)は冬ならゆず、春なら木の芽、秋ならあんかけをキノコにするなど応用できます。

また、じゃが芋饅頭の中身も、ぎんなん、ゆりね、鶏そぼろ、アマダイ、など。
じゃが芋生地に加えた片栗粉を白玉粉に変えることもできます。

じゃが芋の代わりに里芋もいいですね。

また、片栗粉をまぶした饅頭を蒸さずに、揚げて、天つゆを添えても雰囲気が変わります。

これだけローテーションがあれば、変化をつけられます。

是非お試しください～