「鶏手羽と大根のあっさり煮」薄味の煮物を、鶏手羽のうまみでコクある仕上げに。

鶏手羽は、骨付きなので、味が良く出て
うまみが高いうえ、
見栄えも大きくて、おかずとしては、ありがたいですね。

大根1/3本は皮を剥き、2.5ｃｍ厚さの輪切りにし、
面取りして隠し包丁を入れます。

なべに入れて水を加え、
沸騰したら弱火で15～20分ゆでます。

ゆで上がった大根は崩れやすいので、
フタをずらして湯をこぼし、水を入れて冷やして、
崩れるのを防ぎます。

鶏手羽8本は裏側に骨に沿って切り込みを入れて、
食べやすく味が出やすくしておきます。

フライパンに手羽を置いて、はじめから中弱火で、
じっくり焼き目を付け、油をふき取っていきます。
薄くきつね色になったら、

だし汁2カップを加えて10分程度煮ます。

鶏肉のだしが出たところで、
しょうゆ、砂糖、酒、みりんを各大さじ2ずつ加え、
茹でた大根も加えて、10分煮ます。

盛り付けたら、ゆでた絹さやを飾って出来上がりです。

お試しください～