麺がのびにくいワンポイント！ごまダレ豚しゃぶ「冷やし中華」

冷やし中華　第3弾　豚しゃぶ冷やし中華 ごまダレ
夏ばて防止の食材を使っています。

具は、豚しゃぶ、半ゆでキャベツ、キュウリ千切り、みょうが、貝割れ大根です。

少な目の湯を沸かし、キャベツのざく切りを1分ゆでます。
残り湯で、豚をしゃぶしゃぶします。

豚しゃぶのゆで汁200ｍｌはタレに加えます。

疲れを取るビタミンＢ1はゆで湯に溶け出るので、ゆで汁を使います。
また、キャベツの茹でると、体の塩分を追い出すミネラル『カリウム』が溶け出るので、摂取できます。
キャベツはキャベジンというとおり、健胃作用がありますので、
冷たいものでもたれた夏の胃袋を健康にしてくれます。

タレの調味料は

白練りごま　50ｇ
白ごま　20ｇ：半分擂る。炒りゴマも改めて軽く炒りなおすと、香ばしいです。
ねぎみじん　10ｃｍ分
しょうがみじん　1かけ分
醤油　大さじ3
酢　　大さじ1～2
砂糖　　小さじ1
豆板醤　小さじ1
キャベツと豚の茹で汁　200ｍｌ


中華麺は温かいラーメンのゆで時間より少し延長します。

必ず、１本麺を取り出し、水に浸けて、冷やして食べてみてください。
冷やすと温かい麺より硬くなるからです。

丁度よければ、たっぷりの水を３～４回換えて、しっかり冷やし、

最後は、手で握れるくらい１玉ずつ、ギューッと水を絞ります。これがポイント。
しっかり絞ったら、ごま油をまぶします。

少ない水分をごま油でコーティングするので、のびを最小限にとどめられます。
この絞る→油でコーティングは、冷たいパスタのときにも有効です。