「和風根菜のミネストローネ」切り干し大根とトマトは好相性。固形スープを使う時の隠し味は？

からだを温める和風根菜を使った、ミネストローネです。
煮物に使い残したお野菜がイタリアンになります。
切り干し大根のダシが特徴。

切り干し大根30gをさっと洗って、3カップの水に浸けます。
10分ほど戻したら、絞って、食べやすい長さに切ります。
戻し汁は取っておいてください。

ベーコン2枚は１～２ｃｍ幅、ねぎ1/2本は７ｍｍ幅に切ります。
ごぼう1/3本、れんこん100g、にんじん1/3本は７ｍｍ角に切ります。

ごぼうは水にさらしてください。
れんこんの表面のでんぷんを若干のトロミに使いたいので、さらしません。
ちなみに、マクロビオティック的にごぼう、人参、れんこんの皮は
むきませんでした。

なべにオリーブ油とベーコンを入れて弱火で温め、
温まったら、根菜と切干を入れて、炒めて熱くします。

トマト缶1缶、戻し汁(水を足して３カップ)、固形スープ1個を加え、中火で煮込みます。
10分ほど煮たら、酒大さじ1、塩小さじ2/3、砂糖小さじ2/3、こしょうで味を整えます。

トマト缶を使うので砂糖の隠し味が入ります。
固形スープを使ったときは必ず、酒か白ワインを加えて、
市販品臭さを和らげるのが味付けのポイントです。
味の変わり方に、小さく驚くと思います。

私はここに、オリーブ油で、小さく切ったおもちをこんがり焼いて
加えるのが大好きです。

お試しください～。