「ふきとうどのちらしずし」大人好みの簡単ちらし

季節のふきとうどを使った簡単ちらし寿司です。

ふき2本は軸を鍋に入る長さに切って、
まな板の上で塩を振って手で転がして擦り付けます。（板ずり）

熱湯の中に付いた塩ごと入れて、細いものは30秒～太いものは1分程度ゆでて、
冷水にとって冷やします。皮を向いて斜め切りにしてください。
軽く塩を振って下味をつけます。

うど15cm程度は厚く皮をむき、マッチ棒のようなスティック状に切って
塩と酢を加えた水に浸けて、アクをさらしながら薄く味をつけます。

卵4個は塩少々と酢小さじ1/4程度加えて、味が付かない程度の酸性にします。
すると細かくて丸い炒り卵になります。箸3膳で炒り卵を作ります。
途中、フライパンの底を濡れたふきんで温度を下げて調節すると、
上手に出来ます。

ご飯２合は固めに炊き、炊き上がって５ふんしたら、
酢大さじ３、砂糖大さじ３、塩小さじ１半を合わせ、ちりめんじゃこ２０gを加えて湿らせます。
白炒りごま大さじ２と共に、ご飯に回しかけ、混ぜて均一になったら、
バットや飯台に広げて、扇ぎ冷ましてください。

混ぜながら扇ぐと、混ぜすぎ、冷めすぎになってしまうので、
同時にせず、交互に扇ぎ、混ぜましょう。

すし飯を皿に盛り付け、炒り卵をちらし、
うどとふきを飾って出来上がりです。

きれいな春色のおすし。
大人好みの野菜で、オススメです。

お試しください～

学研「おかず百科」より、アレンジ