「クリームパン」不動のスイーツパンはやっぱり人気です。

基本の甘い系パン生地に、パン用のカスタードクリームを挟みました。

強力粉380ｇと薄力粉120ｇをボールにいれ、真ん中にインスタントドライイースト大さじ1をおきます。
鍋に牛乳250ｍｌを沸かし、沸騰直前まで温めたら、
砂糖70ｇ、塩小さじ1、バター50ｇ（4つくらいに割る）を入れて溶かします。

あと少しでバターが溶けるというときに、溶き卵1個を加え、
４５℃くらいの温度になったら、ボールに加えます。

しゃもじで切り混ぜるように混ぜ、ボールから生地が離れるようになったら、
手でこねます。

水分が全体的に均一になるまでこねてください。

数分こねるだけで、なめらかになります。
これを２等分に切って丸めなおし、
サラダ油を薄く塗ったボールに乗せて、
４５℃くらいの湯に浮かべ、保温・保湿（ふたをかぶせるなど）して
２５分おきます。

その間にカスタードクリームを作ります。
乾いた片手鍋に、小麦粉50ｇと砂糖100ｇをよくすり混ぜます。
ボールに卵黄３個を入れ、牛乳350～400ｍｌをすこしずつ加えて溶き延ばします。
鍋に卵牛乳を注いで、泡だて器で、サッと溶かし、泡だて器を外して、
木じゃくしでよく混ぜたら、火にかけます。

沈んだ小麦粉が焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、
温めます。途中から火を弱めて、焦げないように気をつけてください。

やがて固まりが出来てくるので、よく攪拌しながら、煮ます。
固くなってきて、手を止めるとすぐ沸騰する様子が全体に見られるようになったら、
火からおろして冷ましておきます。
冷めたら１６等分します。

パン生地が１．５倍くらいに膨れたら取りだし、
強力粉を打ち粉にしてまな板に敷いた上にとって、
重さを量ります。１６等分になるように切り分け
丸めなおします。

5分程度や済ませた生地を、打ち粉をしためん棒で
縦の楕円に伸ばし、
真ん中にクリームを乗せて、
挟んでふちを止めます。

スケッパーでふちに切り込みを4つか5つつけてください。

オーブンシートを敷いた天板に８個乗せ、
再び45度の湯に浮かべます。

１５分くらいたって、2倍くらいに膨れたら、
溶き卵を刷毛で塗って
１８０℃のオーブンで１２～１５分焼きます。

おいしそうなつやつやクリームパンが焼きあがります。
お試しください～。