「ヨーグルトアップルリング」他にも応用したい、No１パン生地！

しなやかで、きめ細やかな人気の生地：ヨーグルトパンで、
リンゴの甘煮を包み、リングパンに仕上げました。

21cm蛇の目型2つ分です。

強力粉500gをボールにいれ、真ん中にインスタントドライイースト10gをおきます。
鍋に湯80ｍｌを沸かし、沸騰直前まで温めたら、
砂糖80ｇ、塩小さじ1、バター50ｇ（4つくらいに割る）を入れて溶かします。

あと少しでバターが溶けるというときに、
ヨーグルト200gと溶き卵1個を加え、
ボールに加えます。

しゃもじで切り混ぜるように混ぜ、ボールから生地が離れるようになったら、
手でこねます。

水分が全体的に均一になるまでこねてください。

数分こねるだけで、なめらかになります。
これを２等分に切って丸めなおし、
サラダ油を薄く塗ったボールに乗せて、
４５℃くらいの湯に浮かべ、保温・保湿（ふたをかぶせるなど）して
２５分おきます。

その間にリンゴを煮ます。
リンゴ1個を皮をむいていちょう切りに切り、片手鍋に入れます。
砂糖70ｇを乗せ、レモン汁1/4個分をかけます。
火にかけ、煮汁がなくなる程度になったら火を止めます。
よく冷ましてから、パンに包んで下さい。

パン生地が１．５倍くらいに膨れたら取りだし、
強力粉を打ち粉にしてまな板に敷いた上にとって、
重さを量ります。１６等分になるように切り分け
丸めなおします。

5分程度休ませた生地を、打ち粉をしためん棒で
丸く伸ばし、真ん中に煮りんごを乗せて、
煮汁が漏れないように包みます。

蛇の目型には薄くバターか油を塗り延ばし、
小麦粉を振って置きます。

蛇の目に８個乗せ、
再び45度の湯に浮かべます。

１５分くらいたって、2倍くらいに膨れたら、
溶き卵を刷毛で塗って
１８０℃のオーブンで20分焼きます。


お試しください～。