「コロッケ」新じゃが芋と新玉ねぎよりも、もう少し経った頃の方がオススメです。

手作りのコロッケが時々食べたくなりますね。
材料は、玉ねぎとじゃが芋とひき肉。

ひき肉は、牛でも豚でも、鶏でも、合びきでもＯＫです。
今回は鶏もものひき肉で作りました。

じゃが芋600gは、洗って皮付きのまま縦半分に切って、
蒸し器で蒸します。
中まで柔らかくなったら、皮をむき、熱いうちにつぶします。

たまねぎ1個はみじん切りに切って、
油を引いたフライパンで炒めます。透き通ってきたら、
ひき肉200gを加え、ポロポロになるまで炒め、
塩･こしょうで味を調えます。

粗熱を取って冷ましたら、小麦粉大さじ2をからめて置きます。
じゃが芋に、炒めた具を混ぜ、よく混じったら、
12等分して空気を抜いてきれいなコロッケ型に成型します。

満遍なく小麦粉をまぶし、さらさらに溶いた卵をくぐらせ、
パン粉をたっぷり押しつけて、5分ほど置きます。

衣を付けて5分置くことで、卵の水分が、小麦粉とパン粉に行き渡り
衣が安定し、剥がれにくく、さくっとした揚げ上がりになります。

180℃の揚げ油で２分程度、きつね色に揚げたら出来上がりです。
すべて火の通った具材なのでサッと揚げればＯＫです。
破裂しない程度の時間で揚げてください。

揚げたてを召し上がってください。
お試しください～。