「うなぎの柳川」お手軽な、夏のスタミナ和食

夏はうなぎで、元気になりたいですね。
うなぎだけではお野菜不足になりやすいので、
歯ごたえあるごぼうとあわせて柳川です。

ごぼう1本は、細めの笹がきにして、水にさらします。

うなぎの蒲焼１～２串は、短冊切りにしておきます。

平たいなべに、ごぼうの笹がきと、うなぎのタレ１袋
しょうゆ、酒、みりん、各大さじ１、水１００mlをいれ、
ごぼうが柔らかくなるまで、フタをして煮ます。

ごぼうがあと少しで煮えるというときに、うなぎを乗せ、
卵２個をといておきます。

卵の溶き方は、白身を菜ばしで切るだけでよいです。
黄身を崩すと、水溶性卵白、さらさらした白身が混じってしまい、
あの、とろっとした黄身の半熟が、難しくなります。

うなぎが温まったら、卵の白身を流しいれ、
白身が半熟になったら、
最後に黄身を流しいれて崩して、フタをして、１０秒たったら、
ふたを開け、火を止めて、なべの上で少し待たせます。

すると、白身がもう少し固まって、盛り付けやすくなります。
皿にあけたら、三つ葉を散らして出来上がりです。

お試しください～