「鶏のくずたたきと夏野菜の盛り合わせ」蛇腹きゅうり、茹でなすの隠れたコツ。

夏のヘルシーおかずです。
さっぱりしていて、
いくらでも食べられてしまうのど越しよい料理です。

不足しがちなたんぱく質はたっぷり。脂は少ない、満点メニューです。

鶏のささ身を片栗粉をまぶしてゆでています。
付け合せのお野菜は、なす、きゅうり、青しそ、みょうがです。
お好みの分量を使って作ってください。

青しそは軸をとり、みょうがは千切りに切ります。

きゅうりは、蛇腹にします。蛇腹きゅうりのコツです。
斜め切りの切り目を、下まで切りおとさずに、入れます。
180度裏返し、裏にも同様の切り目を入れます。
きゅうりが曲がっていて、真裏に切込みが入れられないと
うまくいかないので注意です。

角度を４５度に入れるときれいになります。

きゅうりには塩をまぶしてまな板でごろごろ転がし、
少し柔らかくなったら、塩を洗い流して、一口大にちぎってください。

ナスは皮を向いて縦半分に切り、
塩小さじ1を加えた熱湯で柔らかくなるまでゆでてください。
箸で挟んで柔らかければＯＫです。

熱くて絞れないので、
ナスをまな板に並べ、上からもう1枚のまな板ではさんで絞ります。
しゃもじで絞ってもＯＫです。

なすとは別な湯を温め、鶏のささ身をゆでます。
ささ身は筋を取って、削ぎ切りにします。

鶏肉は火が通るとコロッと丸くなり、中心に火が通りにくくなるため、
なるべく薄くそぐように切ってください。

片栗粉をまぶし、余分をはたいて落としてからゆでます。
浮いてきたら、冷水にとって冷やしてください。

さらにこれらを盛り合わせます。

タレは、何でもよいのですが、
からし酢味噌にしました。
味噌50ｇ、砂糖50ｇをなべに入れて練り混ぜ、
火にかけて、固めに練ります。
冷めたら、酢大さじ1と練りからし小さじ1を加え、
出来上がりです。

梅だれ、ゴマだれ、ポン酢しょうゆ、お好みで召し上がってください。
お試しください～。