「海老と黄菊のおろし和え」簡単なおもてなし和食。黄菊が食べやすいです。

これも和食屋さん風ですが、簡単な和え物です。

きゅうり1本は小口切りにして、塩少々を振ってしんなりさせます。

食用の黄菊12輪（約1/2パック）は、花びらを摘んで、
酢を加えた熱湯に、沈めるように（←ここポイント）15～30秒ゆでます。
冷水でしっかり冷やして、絞ってください。

＊沈めなかった菊は熱が通っていないため、酵素が働き、茶色くくすみます。

大根おろし1/2本分を軽く絞って、塩小さじ1、砂糖大さじ1半～２、酢大さじ1を加えます。
大根おろしにはすぐ酢を加えると、ビタミンが壊れにくく、おススメです。

殻つき海老の背ワタを取って、酒を加えた熱湯少量で、
両面が赤くなるまで１～２分加熱し、ゆで汁につけたまま冷まします。
冷めたら殻をむいて、半身にスライスしてください。

殻つきでゆでるのは、赤い色を鮮やかにつける役割と、
ジューシーな仕上がりにするためです。

海老、黄菊、搾ったきゅうりを大根おろし酢で和えて出来上がりです。

ちなみに海老のゆで汁は、越してお澄ましにすると、無駄なく使えます。
黄菊が嫌いな人でも、違和感なく食べられます。

お試しください～