「カボチャのそぼろ煮」おかずとしてカボチャが食べやすくなります。

カボチャは、甘煮が定番ですが、
ご飯のおかずとして、お肉が入ると、ずっと食べやすくなりますね。

お手軽なそぼろ煮です。
作り方は何パターンかあります。

１．最初にそぼろに火を通してから、煮汁を加えてカボチャを煮る。
２．カボチャを煮てから、鶏ひき肉をほぐし入れて仕上げる。

どちらも、美味しくできます。
今回は２．のほうです。

カボチャ1/2は皮をまだらにむいて、一口大に切ります。
鍋に、だし汁3カップ、醤油大さじ1、塩小さじ2/3、酒大さじ1、みりん大さじ1を
温め、カボチャを入れます。沸騰したら、鶏ひき肉200gを加え、
再沸騰したら、弱火で崩れないように20分煮ます。

煮えたら、片栗粉大さじ2を水大さじ3～４で溶いて、まわしいれます。
トロミが付いたら盛り付け、
針しょうがを天盛りにして出来上がりです。

ポイントは、煮汁に、はじめからみりんが入っていること。
みりんは煮物を引き締める役割がありますが、
それが、崩れの防止になることです。

逆に、硬いものを柔らかく煮たいときは、
火が通って味が染みてからみりんを加えます。

お試しください～