「里芋コロッケ」結構簡単で失敗なく作れます。

ころころかわいらしい里芋コロッケです。

里芋700gは洗って、皮付きのまま縦半分に切り、
切り口を上にして蒸し器に乗せ、柔らかくなるまで蒸します。

鶏そぼろを作ります。
鶏ひき肉100gにしょうゆ、酒、各大さじ1、しょうが汁１かけ分を混ぜ、
なべに入れて、菜ばしでポロポロに炒りつけ、火を止めてください。

里芋が柔らかくなったら、フォークで刺して皮をむきます。
手水を用意し、指を冷やしながら剥いてください。
むいた里芋はボールにいれ、熱いうちにフォークでつぶします。

全体がつぶれたら、塩小さじ1、片栗粉大さじ1～2、鶏そぼろを入れて
よく混ぜます。
これをピンポン球くらいに丸めてください。

小麦粉、さらさらに溶いたとき卵、細かくしたパン粉の順でつけて、
180℃できつね色になるまで揚げたら出来上がりです。
あまり長く揚げると、里芋が膨らみ始め、割れの原因になります。

素材はみな火が通っているものなので、短時間揚げればだいじょうぶです。

パン粉は、ミキサーなどで細かくすると、吸油も少なく、ヘルシーで
見た目も良いです。

お試しください～