「肉団子と白菜の春雨スープ」塩味だけなのが、ふしぎに美味。。

今年は寒かったので、白菜のおいしさが長持ち。
肉団子とじっくり煮込んで春雨も入れた、おいしいスープです。

白菜１/4株のざく切りを水７カップに加えて煮ます。
20分ほど煮たら、白菜を取り出します。

豚ひき肉２００ｇに醤油小さじ１、塩小さじ１/２弱、胡椒、
酒小さじ２、ネギみじん１０ｃｍ分、生姜汁小さじ１、片栗粉大さじ１を加え、
軽く混ぜます。固ければ、椎茸の戻し汁加えます。

一所懸命混ぜると、固くなるので、適当に混ぜてください。
ポイントは均一な混ざり具合かです。

手で丸め、白菜を煮た汁の中に投入します。
表面が固まったら、あくを取り、白菜を戻して、
20分煮て下さい。

塩小さじ１、酒大さじ１、こしょう、ごま油で味を調えます。
後に春雨が入るので、やや濃い目に

このスープに醤油を加えると、
一気にしょうゆ味になってしまうので、隠し味に使うのは注意です。
できれば、しょうゆを入れない白湯（パイタン）の味が、くせになるスープです。

春雨５０ｇを表示に従って戻したものをざく切りにして加えます。
春雨が煮えたら出来上がりです。

白菜をあらかじめ煮て、合計40分煮ることで、
白菜のうまみが最高に溶け出て、できばえ上々になります。

お試しください～