「海老とアスパラのトマトクリームパスタ」簡単なのに、お店みたい！

簡単でお店みたいな仕上がりのパスタです。

作り方の概略は

１）　海老とグリーンアスパラをバターで炒める。

２）　にんにく、オリーブ油、ミキサーにかけたトマト缶を煮詰めてソースを作る。

３）　ゆでたパスタと生クリームとあわせて仕上げる。

です。

では詳しく。
殻つき海老１００ｇは殻をむき、
背を開いて背ワタを取って、洗ってふき取ります。
白ワイン大さじ１を絡めておきます。

グリーンアスパラ１把は下半分だけ皮をむき斜めに切ります。

バター２０ｇをフライパンに溶かし、海老とアスパラをさっと炒め、
皿に取り出しておきます。

このフライパンににんにく２粒のみじん切りとオリーブ油大さじ２を入れて、
弱火で香りが強くなってくるまで約５分ほど温めて香りを出します。
トマトパスタにはにんにくが多めのほうがおいしいようです。

その間にトマト缶１缶をミキサーでピュレ状にします。
フライパンに加えて煮詰めます。

ソースの量が半分くらいになったら、
塩小さじ１、こしょう多め、砂糖大さじ１、酢大さじ１を加えます。
砂糖と酢は、トマトの味を濃くします。
クリーム系ソースにはこしょうを多めに入れましょう。

パスタは１．６ｍｍがよいでしょう。
３００ｇ～４００ｇを表示よりも１分少なくゆでます。

出来上がったソースを温め、炒めたアスパラとエビ、
パスタを加えてあおります。

最後に生クリーム１００ｍｌを加え、
ざっと混ぜたら出来上がりです。

こちらは、手打ちのフィットチーネにあわせました。


お試しください～