「鶏むね肉と青梗菜の紹興酒炒め」本格的で彩りがよい！節約おかず

ヘルシーで節約できるうえ、
見た目もきれいなおかずです。

鶏むね肉1枚は繊維に沿った削ぎ切りに切って、
塩、こしょう、酒を各少々絡めます。
片栗粉をまぶし、油をコーティングして、
うまみを閉じ込める下ごしらえをしましょう。

鶏むね肉には、イミダゾールジペプチド（イミダペプチド）が含まれ、
羽ばたき続けるための成分であり、疲労回復に役立つ成分が含まれています。
ただ、脂が少なく、パサ付きがちなので、コーティングをしておいしさを閉じ込めます。

青梗菜２株は、長さを3等分に切って、軸は８つ割り、葉は縦半分に切ります。
にんじん1/2本は短冊切りに切ります。
玉ねぎ1個はくし型に切ります。
生椎茸3枚は、薄切りにします。

あわせ調味料を作ります。
鶏がらスープのもと小さじ１、水50ｍｌ、紹興酒50ｍｌ、
塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を混ぜて置きます。

最初に青梗菜を色鮮やかにいためます。
中華なべに油大さじ１を熱し、塩少々を加えて、青梗菜を軸、葉の順でいためます。
油が回ったら、酒か水大さじ2を加え、8割程度火が通ったら、皿に取り出します。

中華なべに油を足して、鶏肉を炒め、色が変わったら、にんじん、
にんじんに油が回ったら、玉ねぎ、生椎茸、青梗菜の順で加えます。
あわせ調味料を回しいれ、アルコールを飛ばし、
1分程度いためたら出来上がりです。

この炒め物は応用が利きます。
青梗菜を、スナップエンドウやグリーンアスパラに。
エビやホタテをプラスする。
にんじんを、パプリカに。
玉ねぎを、長ネギに。
生椎茸を、きくらげに。

もちろん紹興酒を、酒に変えることもできます。

という具合で、無限大に組み合わせができるおかずです。
お試しください～。