「黒豚タツタとさつま芋のかき揚げ丼」小江丼コンテストの出品作品

川越は、小江戸と呼ばれる、
都内から日帰り圏内の観光地です。

「小江丼」（こえどん）コンテストがあるということで、
レシピを募っていました。

出品してみたいと思います。

「黒豚タツタと、さつま芋のかき揚げどんぶり」です。

江戸の食べ物といえば、天ぷら。
川越の名物で、かき揚げを作ります。

川越黒豚の豚もも肉塊を、繊維に沿った、
食べ応えある程度の太さの
スティック状に切って、
しょうが醤油に漬けます。
揚げる直前にたっぷりの片栗粉をまぶします。

さつま芋は1.5cmのさいの目に切って水にさらして
ふきとります。

三つ葉はざく切りに切ります。

豚肉、さつま芋、三つ葉を、黒ゴマの入った天ぷら衣に絡めて
揚げてください。

あとは炒り卵を添えます。
卵に塩少々と、酢少々を加えます。
酢を加えることで、色鮮やかで、小さいコロコロの炒り卵ができます。

炒り卵は川越の花「山吹」を模しています。
青しそを四角形に切って散らし、山吹の葉を表現しました。

そして焼き海苔を添えます。
3枚ずらすように並べて、蔵作りの街並みを表現。

天つゆをかけて食べます。

コンテストの試食は5/20、３００人の方に
ミニ丼５作品として食べ比べされます。

結果はどうなるかしら。。。


追記：KOEDON優勝はできませんでした。。残念。
ちなみにウズラの生卵がのった、そぼろ丼が優勝でした。

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