「豚肉とザーサイのせん切り炒め」本格派！たけのこバージョン、セロリバージョン

中華屋さんのメニューにある、豚肉とザーサイの炒め物です。

今の時期なら、新たけのこを使うか、
なければセロリを使うか、
どちらもおいしいおススメ料理です。



豚もも肉スライス200gは広げて、長さを4つに切ります。
繊維に沿った縦の細切りに切って、
しょうゆ・酒　各少々をもみこみます。

肉汁を逃がさず、1本1本バラバラに仕上げるため、
片栗粉大さじ1をまぶした後、サラダ油大さじ1を絡めます。

ザーサイ150gは細切りに切って、たっぷりの水に５～10分さらします。
食べてみて、薄い塩気が残る程度なら絞って使います。

たけのこ200g又は、セロリ1本を縦の細切りに切ります。

中華なべに油を多めに熱し、豚肉をいためます。
ほぐし炒めて、全体の色が変わったら、
ザーサイ、たけのこorセロリを加えて、いためます。

野菜に8割火が通ったら、
砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を回しいれ、
手早く混ぜて、余分な水分を飛ばして仕上げます。

豚肉の片栗粉で、うまくまとまりますので、安心してください。
ラーメンに乗せてもおいしいですね。

お試しください～